Het perfecte recept voor roerei: romig, luchtig en onfeilbaar
Stap 2: Verwarm de pan (langzaam!)
Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op laag tot middelhoog vuur . Voeg 2 eetlepels ongezouten boter toe. Laat de boter langzaam smelten en kantel de pan indien nodig om de boter gelijkmatig te bedekken.
De boter moet zachtjes schuimen , maar niet sissen of bruin worden. Als hij bruin begint te worden, zet dan onmiddellijk het vuur lager. Hoge temperaturen zijn de vijand van zachte roereieren.
Stap 3: Gieten en pauzeren
Giet het eimengsel in de pan en laat het 10-15 seconden staan zonder te roeren. Zo kan de onderste laag beginnen op te stijven.
Zodra je ziet dat de randen steviger worden, is het tijd om te roeren.
Stap 4: Roer voorzichtig, roer constant
Roer de eieren voorzichtig met een hittebestendige rubberen spatel . Duw ze met langzame, vegende bewegingen van de randen naar het midden . Kantel de pan vervolgens zodat de rauwe eieren naar het hete oppervlak vloeien.
Vermijd snel roeren. Het doel is om zachte wrongel te creëren , geen kleine roereitjes.
Deze fase duurt 4-5 minuten , afhankelijk van je pan en de hittestand. Wees geduldig – langzaam en langzaam is hier de beste optie.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
